プロフィール

はじめまして。

3人の子供たちに安全で美味しいパンを食べさせたくて始めた私のパン作り歴が、27年となりました。

まずは自己紹介を簡単にさせていただきます。

～皆さまをお迎えするパン教室のテーブル～

本格的にパン作りを始める以前の18歳の時に、東京ガスが主催するパン作り講座に通ったのが私にとって初めてのパン作り経験です。

その時、周りは素敵なマダムたちばかり。

初めて触るパン生地はベタベタで、手ごねを上手にできない18歳の私はなんとなく場違いでした。

「なんだかかわいそうになっちゃうわ。代わってあげますよ。」

マダムが優しくお声をかけてくださって、私はその後ほとんどパンに触らず、マダムたちが作ってくださった美味しいパンを食べて帰ってきた思い出があります。

～パン教室のレッスン風景～

今の私はあの時のマダムの年齢を超えたかもしれません。

もし私が今、18歳のお嬢さんと一緒にパンを作る機会があったら、代わってあげるなんてことはせずに、一緒に笑いながら楽しくパンを作ると思います。

そしてあの時の18歳の私に言ってあげたいです。

「大丈夫よ、あなたでもパン作りがすごく上手になれるから！」

～パン教室レッスン風景～

私は現在、パンやお料理、テーブルコーディネイトやフラワーアレンジなどの特技を生かし、自宅でパン教室を開いています。

私のパン作りは18歳の時に始まりましたが、あくまでも自己流でした。

その後本格的に製パンを習い始めたのは、子供が幼稚園に入った時です。

国内の大手・準大手の製パンスクール２校を卒業し、講師試験にも合格したのをきっかけに自宅でパン教室を開いたのです。

講師として皆様にパン作りを教えながらも、自己研鑽を続けとうとうフランスの専門学校ル・コルドンブルーの代官山校に通い始め、フランス人シェフからフランスの製パンを習うことになりました。

パンができるようになったら、それに合うお料理やお菓子も本格的に学びたくなってそれぞれスクールに通いました。

そしてそのお食事を整えるためのテーブルコーディネイトやフラワーアレンジメント、更に、パンやお菓子の写真を綺麗に撮るために写真やフォトスタイリングも本格的に学んだのです。

そうした私の30年近くに及ぶ学びの全てを、自宅パン教室に生かしています。

パン2種類の他、パンの発酵時間を利用して簡単なお料理やお菓子も作るのが私の教室のレッスンです。

皆さまが喜ぶお顔を思い描きながら、この月替わりのレッスンのメニューを試作したり、テーブルコーディネイトを考える時間が、私にとって至福のひと時でもあります。

パンに使う酵母はパンに応じて変え、イースト、自家製天然酵母やほしの酵母などです。

毎回のレッスンで皆さまからの質問は多岐に渡り、また皆さまのフォローをする必要な時もあり、レッスンは私にとって勉強にもなっています。

～ご試食前の撮影タイム～

そうした15年間の教室の経験の中で、疑問に思われる事柄や皆さまがお困りになる場面がわかってきました。

～パン教室のご試食に3段トレイでおもてなし～

このブログでは、初めてパン作りに挑戦される方、まだパン作りに慣れていない方に向けて、パン作りの方法をわかりやすくお伝えしたいと思います。

大丈夫ですよ、一つ一つのプロセスを慌てずに大切にしていけば、きっと上手にパンを作れるようになれますよ！

私のこれまでの経験と知識が、皆さまのパン作りのお役に立てましたら幸いです。

そして、皆さまがパン作りで丁寧な暮らしを楽しまれますことを願ってやみません。

ル・コルドンブルー　パン上級ディプロム認定資格