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本記事ではパンをレシピ通りに焼いたのに上手くいかない原因と対処法についてご紹介いたします。 パンをレシピ通りにオーブンで焼いたのに焦げてしまったり色がつかなかったり、という失敗はよくあることです。 上手く焼けない原因で最も可能性が高いものは...

本記事ではご家庭でパンを作ったときに膨らまない原因と対処法を工程ごとにご紹介いたします。 パン作りでパンが膨らむ工程は、一次発酵時・二次発酵時・焼成時の3つです。 ご家庭でパンを作る方は、そのどこかの工程で「パンが膨らまない」経験を一度はさ...

本記事ではパン作りの焼成時にパンが膨らまない原因と対処法についてご紹介します。 パン作りをしているとオーブンから出したパンが想像していたほどには膨らまない状態は、誰もが経験することかもしれません。 パン作りの焼成時にパンが膨らまない原因は一...

パンを作っていてレシピ通りに二次発酵をしたのに思ったほど膨らまない、という経験をした方は多いかもしれません。 実は二次発酵が膨らまないのは二次発酵に原因があるケースよりも、それ以前の工程に起因するほうが多いのです。 一つひとつの工程でポイン...

本記事では冷蔵発酵でもパンを膨らませて焼き上げる方法をご紹介します。 パン作りで冷蔵発酵をしてパンを焼くと膨らまない、はよく耳にするお悩みです。 間違った方法で冷蔵発酵をしてパンを焼くと、あまり膨らまない状態になりがちです。 けれど、正しい...

パン作りの講師歴16年の私が、パンの一次発酵が膨らまない対処法についてご説明をします。代表的な10の原因をピックアップ。それぞれに対して6通りの対処法をわかりやすくお伝えします。これでもう、一次発酵が膨らまないお悩みは無くなりますよ。

本記事ではネイルをしている手でも安心して作れるこねないパンの簡単な作り方をお伝えします。 ネイルをした手でパンを作るのは、万が一ネイルが剥がれてそれがパン生地に入り込むリスクがあるため、いかがなものかと言われることがよくあります。 この方法...

本記事では、計量スプーンや計量カップでパンの材料を計る方法をお伝えします。 パンの材料は、デジタルキッチンスケールを使ってg単位で計量するのが最善の方法です。 その理由として、イーストや塩が1gでも違うと、発酵や味に影響し上手に焼けないこと...

この記事では、パン作り初心者の方に向けてパン作りの工程をわかりやすく解説をいたします。 もっと詳しいことをお知りになりたい方は、各工程ごとに詳細がわかる記事をご紹介しておりますので、そちらをご覧ください。 ではパン作り初心者の方に向けてパン...

本記事ではパン作りの焼成方法をお伝えいたします。 ソフト系のパンとハード系のパンは食感が全く違いますが、その食感に最も大きな影響を与えるのが焼成方法です。 まりな先生 スチームを入れるかどうかでかなり違いますよ。 正しい焼き方をしないとソフ...