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こちらはルサッフル社の通称「赤サフ」「青サフ」「金サフ」と呼ばれるイーストについて、それらの違いや使い分けのポイントについてご説明する記事です。 「赤サフ」「青サフ」「金サフ」は聞いたことはあるけれど何がどう違うのかは知らない、という方も...

こちらはパン作りの砂糖は上白糖とグラニュー糖のどちらを使うのがより良いか、についてお伝えする記事です。 上白糖とグラニュー糖でパンの出来は違うのか、実際にパンを焼いて比べてみました。 パン作り歴27年、パン教室を主宰して17年の講師の私が、パ...

こちらはパン作りではちみつを使う効果についてご説明をする記事です。 はちみつは色々な効能がありますから、パン作りに使いたい方も多いと思います。 砂糖に代用してはちみつを使うパンを実際に焼いてみて、砂糖のパンとの比べてどんな効果があるのか検...

こちらの記事ではパン作りにおけるモルトの役割についてお伝えします。 そうですよね、「モルト」という言葉は聞いたことがあっても一般のご家庭には無いものですし、レシピの記載も微量なのでこんな少量を入れてどんな効果があるの？と疑問に思って当然で...