お悩み解決– category –

この記事は、食パンを焼いたときに食パンの側面や上面がへこんでしまう（腰折れ・ケービング）原因と対処法についてパン作り初心者の方に向けてわかりやすく解説するものです。 パン教室でもよくある相談の一つですので、多くの方がへこんだ食パンを焼いて...

こちらの記事はパン作り初心者の方に向けて、ベーカーズパーセントについてわかりやすく説明する記事です。 確かにベーカーズパーセントは一般の方にはわかりにくいです。 普通、％の計算は全部足すと100％になりますが、ベーカーズパーセントは全部足すと...

こちらはパン作りでメープルシロップを使いたい方に向けて、その使い方をご紹介する記事です。 レシピに、はちみつや砂糖の記載があってもそれらの代わりにメープルシロップを使いたい方も多いと思います。 メープルシロップにもはちみつにも水分が含まれ...

こちらはパン作りの砂糖は上白糖とグラニュー糖のどちらを使うのがより良いか、についてお伝えする記事です。 上白糖とグラニュー糖でパンの出来は違うのか、実際にパンを焼いて比べてみました。 パン作り歴27年、パン教室を主宰して17年の講師の私が、パ...

こちらはパン作りではちみつを使う効果についてご説明をする記事です。 はちみつは色々な効能がありますから、パン作りに使いたい方も多いと思います。 砂糖に代用してはちみつを使うパンを実際に焼いてみて、砂糖のパンとの比べてどんな効果があるのか検...

こちらの記事ははちみつのパンが膨らまない原因と対処法についてお伝えする記事です。 パン作りで砂糖の代わりにはちみつを使ってみたけれど、パンが思ったように膨らまなかった・・・というお悩みを耳にします。 はちみつ入りのパンが膨らまなかったりべ...

こちらの記事ではパン作りにおけるモルトの役割についてお伝えします。 そうですよね、「モルト」という言葉は聞いたことがあっても一般のご家庭には無いものですし、レシピの記載も微量なのでこんな少量を入れてどんな効果があるの？と疑問に思って当然で...

こちらはパルスイートのパンが膨らまない原因と対処法についてご説明する記事になります。 糖類やカロリーを気にする方にとってパルスイートで作るパンが膨らんだら嬉しいですよね。 でも、パルスイートをパン作りに使うとパンが膨らみにくいと言われてい...

こちらはパン作りで砂糖の代わりにラカントを使った場合、パンが膨らまない原因と対処法についてお伝えする記事です。 カロリーや糖質を気にする方はパン作りでも砂糖の代わりにカロリー0のラカントを使いたいと思いますよね。 でもこのラカントのパンは膨...

こちらは、オリゴ糖でパン作りができるかをご説明する記事です。 オリゴ糖は美容にも良いというイメージがありますものね。 オリゴ糖でパンを作れるか、実際にパンを作ってみましょう。 同時にいつもの砂糖のパンも焼いてみて、オリゴ糖のパンの膨らみや味...