2025年1月パン教室レッスン デニッシュ作り

2025年1月のパン教室のレッスンレポートです。

1月は寒いこの時期にピッタリのデニッシュをレッスンしました。

レッスンメニューは次の4つです。

  • リンゴのデニッシュ
  • グラタンデニッシュ
  • セサミマフィン
  • 根菜のポタージュ
目次

2025年1月レッスン りんごのデニッシュ

2025年1月のレッスンの一つはリンゴのデニッシュです。

リンゴの下はカスタードクリームを敷き込みました。仕上げにシナモンシュガーを振るとお味にアクセントが付きます。

仕上げの粉糖は、全体に振るのではなく角に振るようにしてくださいね。その方がリンゴデニッシュの全体像が良く見えますよ。

2025年1月 パン教室レッスン グラタンデニッシュ

2025年1月のパン教室ではデニッシュを2種類作り、もう一つはグラタンデニッシュです。

成形はいままでのデニッシュレッスンで何度も繰り返し作ってきた形ですが、慣れないとなかなか難しいですよね。

枠をカットするときに、枠の幅は広すぎるとグラタンを入れにくいです。が、逆に幅が狭すぎると発酵したときに枠が自立できずに倒れてしまいます。

7㎜、といったところでしょうか。

2025年1月 パン教室レッスン セサミマフィン

皆様におなじみなのはイングリッシュマフィンかと思います。

セサミもなかなか美味しいですよ。

イングリッシュマフィン型を使って焼くのですが、型が無くてもあきらめないで。牛乳パックを使って四角く焼くこともできますし、また天板を上からかぶせて高さを押さえれば多少形が歪でもそれなりにできますよ。

2025年1月 パン教室レッスン お料理は根菜のポタージュ

1月のパン教室、パンに合うお料理は根菜のポタージュをレッスンしました。

根菜はごぼうを使っています。

コンソメを入れなくても、野菜をじっくりと炒めて野菜の旨味を出せば美味しく作れるんですよ。そのためのポイントは「じっくり炒める」です。レンジでチンはダメですよ笑

2025年1月レッスンテーブルコーディネイト

2025年1月のパン教室のレッスンはお正月テーマにコーディネイトしました。

八角形の漆の折敷が品のあるテーブルを表現してくれています。

折敷は使うとテーブルがなんとなくまとまってきますし、普通の食器も格が上がって見えるのでおすすめです。

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