こちらは「こね機の代用」としてこねから一次発酵までできるホームベーカリーをご紹介する記事です。
ホームベーカリーはこね機の代用としても使えます。
こねから一次発酵までできるんですか？
はい、ホームベーカリーによってはこねから一次発酵までできてその段階でパン生地を取り出せるものがあります。
一次発酵までホームベーカリーでできれば、あとはアレンジパンを作るのは簡単です。
私の教室の生徒さんも皆様そうされてますよ
パン作り歴27年パン教室を主宰して17年の講師の私が、パン作り初心者の方に向けてこね機の代用としてこねから一次発酵までできるホームベーカリーの選び方とおすすめをご紹介します。
こねから一次発酵までできるホームベーカリーの私のイチオシはパナソニックホームベーカリー SD-MDX4です。
こちらは、コネから一次発酵が終わった段階でパン生地を取り出せるのでこね機の代用として使えます。
パン作り初心者でも美味しいパン生地ができるように、パンの種類に応じてホームベーカリーが自動でコネも発酵も調整してくれるのです。
更にマニュアル機能もあり、こねも発酵もご自身で自在に調整もできるので希望する通りのパン生地を作れますよ。
自動でも手動でも、コネも発酵も調整できてこね機の代用として機能は万全なのでイチオシです。
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こねから一次発酵までできるホームベーカリーの選び方
こねから一次発酵までできるホームベーカリーの選び方は次の3通りです。
こねから一次発酵までできるホームベーカリーの選び方は次の通りです。
一次発酵が終わった段階でパン生地を取り出せるか
こねから一次発酵までできるホームベーカリーの選び方の一つ目は一次発酵が終わった段階でパン生地を取り出せるかです。
ホームベーカリーによっては、全工程ノンストップで作動するものがあります。
それじゃあ どのタイミングで一次発酵が終わったかわかりません
そうですよね。
一次発酵が終わったところでホームベーカリーの作業が自動的に終われば、パン生地を取り出すのが多少遅くなっても安心できます。
なので、こねから一次発酵までホームベーカリーでパン生地を作りたい場合は、一次発酵が終わった段階でホームベーカリーが止まってパン生地を取り出せるのが最低条件になります。
パンの種類ごとにパン生地を自動で作れるか
こねから一次発酵までできるホームベーカリーの選び方の二つ目はパンの種類ごとにパン生地を自動で作れるかになります。
こね方や発酵温度・時間を変えるとパン生地の仕上がりが違い、最終的にハード系とソフト系くらいの食感の差も出てきますよ。
でもホームベーカリーによってはこね方が一種類で画一的にパンをこねるものがあるのです。
自分でパンの種類ごとにコネ方と発酵を変えるのは無理
それはなかなかハードルが高いですよね。
こねから一次発酵までできるホームベーカリーは、パンの種類ごとにパン生地を自動で作れるものをおすすめします。
こね・発酵の調整を自在にできるか
こねから一次発酵までできるホームベーカリーの選び方の三つめはこね・発酵の調整を
自在にできるかです。
パン作りに慣れてくるとご自身でこねや発酵を調整してパン生地を作ってみたくなると思います。
すべてオートでできるというのは簡単ですが、ご自身での調整も出来るとパン作りの腕が上がったときパン作りの幅が広がりますよ。
例えば、ハード系のパンはこね時間を短くして発酵温度を低めにする、ソフト系のパンはこね時間を長くして発酵温度を若干高めにする、等パンの種類ごとにパン生地作りを調整すると美味しいパンができるのです。
数年後にそうなれるかも・・・
こねから一次発酵までできるホームベーカリーはこね・発酵の調整が自在にできるものがおすすめです。
パンこね機の代用におすすめのホームベーカリー3選
パンこね機の代用におすすめのホームベーカリーは次の３つの機種になります。
上記3つの機種はすべて一次発酵が終わった段階でパン生地を取り出せます。
パンこね機の代用におすすめは次の通りです。
パナソニックホームベーカリーSD-MDX4
パンこね機の代用におすすめのホームベーカリーの一つ目はパナソニックホームベーカリーSD-MDX4です。
こちらのホームベーカリーにはパンの種類に合わせた生地が全自動で作れるコースがあり、こねから一次発酵までが全自動でできます。
そのコースはパンの種類ごとに次のようなコースに分かれているんです。
- 食パン生地
- ハード生地
- リッチ生地
- 天然酵母パン生地
- ピザ生地
パンの種類ごとに全自動って嬉しい
そうですね、なのでパン作り初心者の方でもアレンジパンを簡単に作れるようになれるんです。
また、手動で細かく設定したい場合はこのホームベーカリーにはマニュアル機能があるので、こねも発酵も自在に調整できます。
マニュアル機能で調整できる内容は次の通りです。
- こね…速度（４段階）、時間（1~30分）
- 発酵…温度（４段階）、時間（10～120分）
こね・発酵の調整をご自身でしたい時はマニュアル機能を組み合わせて使いましょう。
おすすめの3つの中で一番お高いですね
パナソニックホームベーカリーSD-MDX4は、お値段が高くてもこねも発酵もパンの種類に合わせて全自動でいろいろ調整してくれ、かつご自身でこねも発酵も調整したいときはそれもできるホームベーカリーが欲しい人にはおすすめします。
MK ふっくらパン屋さん 1斤タイプ HBK-101W
パンこね機の代用におすすめのホームベーカリーの二つ目はMK ふっくらパン屋さん 1斤タイプ HBK-101Wです。
こちらのホームベーカリーは「ねり＋発酵（生地作り）」コースでパン生地が半自動で作れます。
このコース内で調整できる内容は次の通りです。
- こね…固定
- 発酵…20～1時間20分
全自動ではないって感じですね
そうですね、パンの種類に応じてご自身で発酵時間は設定しなければなりません。
もっと細かく調整したい場合はマニュアル機能でこねと発酵を単独で設定して組み合わせできます。
マニュアル機能で調整できる内容は次の通りです。
- こね…速度（低速・中速・高速）、時間（3~20分）
- 発酵…温度（低温・中温・高温)、時間（５分~5時間）
こね・発酵の調整をご自身でしたい時はマニュアル機能（メニュー番号20、21）を組み合わせて使いましょう。
お値段はおすすめの3つの中で真ん中です
パナソニックのようにパンの種類ごとにホームベーカリーが自動で調整してくれる高度な機能が無い分、パナソニックよりお安くなっています。
MK ふっくらパン屋さん 1斤タイプ HBK-101Wは全自動までは要らないけれど、ご自身でこねと発酵の調整してこねから一次発酵までをホームベーカリーでパン生地を作りたい方におすすめします。
TWINBIRD Take bran!ブランパンメーカーBM-EF36W
パンこね機の代用におすすめのホームベーカリーの三つ目はTWINBIRD Take bran!ブランパンメーカーBM-EF36Wです。
こちらのホームベーカリーにはパンの種類ごとに生地が全自動で作れるコースがあり、こねから一次発酵までが全自動でできます。
そのコースは次のように２つのコースに分かれているんです。
- パン生地
- ピザ生地
全自動でできるのは２種類だけね
そうですねパナソニックホームベーカリーSD-MDX4に比べるとパンの種類ごと、って感じではないですね。
でもおすすめ３選の中で一番お安いですよ
また、細かく設定したい場合はこのホームベーカリーには独立モード（メニュー番号16、17）があるのでこねも発酵もある程度調整できます。
独立モードで調整できる内容は次の通りです。
- こね…時間（1~15分）
- 発酵…時間（5～120分、5分単位）
パナソニックホームベーカリーSD-MDX4やMK ふっくらパン屋さん 1斤タイプ HBK-101Wに比べると調整できる内容は少なくなります。
こね・発酵の調整をご自身でしたい時は独立モードを組み合わせて使いましょう。
TWINBIRD Take bran!ブランパンメーカーBM-EF36Wは、全自動で作れるパン生地は２種類でよいし、こねや発酵をご自身で設定するときもさほど細かい設定はしない、でもお値段はお安いものが良い、というかたにおすすめです。
ホームベーカリーはパンこね機代用にもなります
パンこね機の代用としておすすめのホームベーカリーを見てきました。
私のイチオシはパナソニックホームベーカリーSD-MDX4です。
このホームベーカリーは、コネから一次発酵が終わった段階で取り出せるので、こね機の代用として使えます。
またパンの種類ごとに自動でコネも発酵も調整してくれるので、パン作り初心者でも美味しいパン生地ができるんです。
さらにマニュアル機能でこねも発酵もご自身で自在に調整もできるので、ご自身が希望する通りのパン生地を作れますよ。
これだけの機能がそろっているのでお高いです。
でもホームベーカリーは10年以上お使いの方が多く、長持ちする家電の一つになっています。
元はとれそうです！
こねるだけにホームベーカリーを使いたい方はこちらをご覧ください↓
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