まりな先生– Author –

こちらはご家庭でパンを作ったときに膨らまない原因と対処法を工程ごとにご紹介する記事です。 パン作りではパンが膨らむのは一次発酵時・二次発酵時・焼成時の3つの工程があります。 それぞれの工程で適切にパンを膨らませないと美味しいパンにはならない...

こちらの記事ではパンを家で焼いたのにパンが膨らまない（釜伸びしない）原因と対処法についてご紹介します。 パン作りをしているとオーブンから出したパンが想像していたほどには膨らまない状態は、誰もが経験することかもしれません。 パン作りの焼成時...

こちらの記事ではパン作りの二次発酵が膨らまない原因と対処法についてご紹介しますね。 レシピ通りに二次発酵をしたのに思ったほど膨らまない、という経験をした方は多いかもしれません。 実は二次発酵が膨らまないのは二次発酵に原因があるケースよりも...

こちらの記事では冷蔵発酵でもパンを膨らませて焼き上げる方法をご紹介します。 パン作りで冷蔵発酵をしてパンを焼くと膨らまない・・・よく耳にするお悩みです。 間違った方法で冷蔵発酵をしてパンを焼くと、あまり膨らまない状態になりがちです。 けれど...

この記事ではパン作りの一次発酵が膨らまない原因と対処法について、パン作り初心者の方にもわかりやすく説明をします。 一次発酵が膨らんでいなくてもその原因を探って適切な対処をすると、復活してちゃんと膨らんだ美味しいパンが焼けますよ。 次の表に...

こちらの記事ではネイルをしている手でも安心して作れるこねないパンの簡単な作り方をお伝えします。 ネイルをした手でパンを作るのは、万が一ネイルが剥がれてそれがパン生地に入り込むリスクがあるため、いかがなものかと言われることがよくあります。 ...

こちらの記事では、計量スプーンや計量カップでパンの材料を計る方法をお伝えしますね。 計量スプーンや計量カップでは誤差が大きすぎて正確に計量できないので本来パンの材料は、デジタルキッチンスケールで計量するのが最善の方法です。 イーストや塩は1...

こちらの記事では、パン作り初心者の方に向けてパン作りの全工程をわかりやすく解説をいたします。 もっと詳しいことをお知りになりたい方は、各工程ごとに詳細がわかる記事をご紹介しておりますので、そちらをご覧くださいね。 ではさっそくパン作り初心...

こちらの記事ではパン作りの焼成方法をお伝えいたします。 ソフト系のパンとハード系のパンは食感が全く違いますが、その食感に最も大きな影響を与えるのが焼成方法です。 正しい焼き方をしないとソフト系はソフトに、ハード系はハードに仕上がりません。 ...

こちらの記事ではパン作りの二次発酵の方法についてご紹介します。 パン作りの二次発酵とは、成形が終わった後にパン生地の緊張を緩ませて発酵させる工程です。 二次発酵が適正にされると、焼成時にパンがオーブンの中でも十分に釜伸びする（膨らむ）ので...