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食パンがへこむ（腰折れ・ケービング）の原因と対処法
この記事は、食パンを焼いたときに食パンの側面や上面がへこんでしまう（腰折れ・ケービング）原因と対処法についてパン作り初心者の方に向けてわかりやすく解説するものです。 パン教室でもよくある相談の一つですので、多くの方がへこんだ食パンを焼いて... -
2025年3月 パン教室レッスンレポート
2025年3月のパン教室のレッスンレポートをしますね。 レッスンメニューは次の通りです。 チーズアルセスト 黒豆桜ブレッド アヒージョサラダ 米粉のラングドシャ 本記事はアフェリエイト広告を利用しています。 【2015年3月パン教室レッスンレポート①チー... -
赤サフ・青サフ・金サフの違いと使い分け｜イーストの効果を実証実験
こちらはルサッフル社の通称「赤サフ」「青サフ」「金サフ」と呼ばれるイーストについて、それらの違いや使い分けのポイントについてご説明する記事です。 「赤サフ」「青サフ」「金サフ」は聞いたことはあるけれど何がどう違うのかは知らない、という方も... -
ベーカーズパーセントとは｜パン作り初心者に使い方をわかりやすく解説
こちらの記事はパン作り初心者の方に向けて、ベーカーズパーセントについてわかりやすく説明する記事です。 確かにベーカーズパーセントは一般の方にはわかりにくいです。 普通、％の計算は全部足すと100％になりますが、ベーカーズパーセントは全部足すと... -
メープルシロップでパンを作る方法｜ハチミツや砂糖の代用方法
こちらはパン作りでメープルシロップを使いたい方に向けて、その使い方をご紹介する記事です。 レシピに、はちみつや砂糖の記載があってもそれらの代わりにメープルシロップを使いたい方も多いと思います。 メープルシロップにもはちみつにも水分が含まれ... -
2025年2月 パン教室レッスン レポート
2025年2月のパン教室レッスンレポートをしますね。 レッスンメニューは次の通りです。 レーズンとくるみのハードパン チーズケーキブレッド タラとロマネスコのラザニア ハートチョコレートケーキ 本記事はアフェリエイト広告を利用しています 【2025年2月... -
2025年1月パン教室レッスン レポート
2025年1月のパン教室のレッスンレポートです。 1月は寒いこの時期にピッタリのデニッシュをレッスンしました。 レッスンメニューは次の4つです。 リンゴのデニッシュ グラタンデニッシュ セサミマフィン 根菜のポタージュ 本記事はアフェリエイト広告を利... -
パン作りの砂糖は上白糖とグラニュー糖のどちらが良いか｜比較実験
こちらはパン作りの砂糖は上白糖とグラニュー糖のどちらを使うのがより良いか、についてお伝えする記事です。 上白糖とグラニュー糖でパンの出来は違うのか、実際にパンを焼いて比べてみました。 パン作り歴27年、パン教室を主宰して17年の講師の私が、パ... -
パン作りで はちみつを使う効果｜砂糖に代用する換算方法と注意点
こちらはパン作りではちみつを使う効果についてご説明をする記事です。 はちみつは色々な効能がありますから、パン作りに使いたい方も多いと思います。 砂糖に代用してはちみつを使うパンを実際に焼いてみて、砂糖のパンとの比べてどんな効果があるのか検... -
【講師が解説】はちみつのパンが膨らまない原因と対処法
こちらの記事ははちみつのパンが膨らまない原因と対処法についてお伝えする記事です。 パン作りで砂糖の代わりにはちみつを使ってみたけれど、パンが思ったように膨らまなかった・・・というお悩みを耳にします。 はちみつ入りのパンが膨らまなかったりべ...
