2022年7月– date –
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パン作りの丸め方の4つの方法とコツ|生地が荒れない丸め方もご紹介
本記事では、パン作りで分割をした後の丸めの方法をご紹介いたします。 丸めにはいろいろな方法があり、コツをつかめば初心者の方でも上手に丸めることができますよ。 ここではパンの種類ごとに4つの方法に分けそれぞれ説明をしていきます。 その4つの方法... -
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パン作り分割の方法|早くするコツと注意点
パンの分割は手際よく早くしなければなりません、と言われますがなかなか難しいですよね。 パン生地は分割をして置いておくだけでどんどん発酵してしまいます。 分割の数が多ければ多いほど、最初に分割したパン生地と最後に分割した生地に差が出てしまう... -
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パン作りのこね上げ温度が低い時と高い時の対処法
パン作りで、こね上げ温が予定通りに上がらなかった時、一次発酵の時に調整する方がより良い結果になります。 ここではその一次発酵時における対処方法をご紹介します。 よってこね上げ温度が低い時、および高い時には一次発酵の時に調整をする必要があり... -
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パン作りパンチの効果|方法の詳細、タイミングと回数
パン作りの一次発酵の工程の途中に「パンチ」が必要なパンがあります。 このパンチの方法について、ご紹介しますね。 パンチ、という言葉の響きからグーパンチをする方がいるとかいないとか・・・・。 正しいパンチは、決してパンパン叩きません。 また、... -
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パン作り一次発酵|簡単にできる8つの方法と時間・温度の目安
本記事では、パン作りの一次発酵の方法と手順について説明をいたします。 パンの一次発酵は大きく分けて、短時間(1時間くらい)で発酵させる方法と低温長時間発酵の方法の2つのやり方があります。 一次発酵の目的には次の2つがあります。 パン生地を熟成さ...
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