本記事では、パン作りで分割をした後の丸めの方法をご紹介いたします。 丸めにはいろいろな方法があり、コツをつかめば初心者の方でも上手に丸めることができますよ。 ここではパンの種類ごとに4つの方法に分けそれぞれ説明をしていきます。 その4つの方...

パンの分割は手際よく早くしなければなりません、と言われますがなかなか難しいですよね。 パン生地は分割をして置いておくだけでどんどん発酵してしまいます。 分割の数が多ければ多いほど、最初に分割したパン生地と最後に分割した生地に差が出てしまうの...

パン作りで、こね上げ温が予定通りに上がらなかった時、一次発酵の時に調整する方がより良い結果になります。 ここではその一次発酵時における対処方法をご紹介します。 よってこね上げ温度が低い時、および高い時には一次発酵の時に調整をする必要がありま...

パン作りの一次発酵の工程の途中に「パンチ」が必要なパンがあります。 このパンチの方法について、ご紹介しますね。 パンチ、という言葉の響きからグーパンチをする方がいるとかいないとか・・・・。 正しいパンチは、決してパンパン叩きません。 また、...

自宅サロンでパン教室を開講して16年の講師の私が、パン作り初心者の方に向けてパン作りにの一次発酵について解説します。一次発酵を適切にするか否かでパンの出来が決まるといっても過言ではありません。いろいろな方法がありますので一番やりやすい方法を見つけて、一次発酵をしましょう。

自宅サロンでパン教室を開講して16年の講師の私がパン作りのこね方の基本とコツについて解説します。初心者の方が手ごねでパン生地を作るときは注意点もいくつかあるのです。私の教室の生徒様もコツを押さえてこねて作ったパン生地でベーカリーのように美味しいパンを焼き上げています。その方法をお伝えしますね。

自宅サロンでパン教室を開講して16年の講師の私がパン作りで失敗しない計量方法について解説します。パン作り歴26年の経験から計量の時にミスしやすい原因がわかりました。ミス防止策についてもご提案します。この方法で計量すれば、失敗のなくパン作りを楽しめますよ。