パンの材料を計量カップや計量スプーンで計る方法

こちらの記事では、計量スプーンや計量カップでパンの材料を計る方法をお伝えしますね。

計量スプーンや計量カップでは誤差が大きすぎて正確に計量できないので本来パンの材料は、デジタルキッチンスケールで計量するのが最善の方法です。

イーストや塩は1gでも違うと、発酵や味に影響してパンが上手に焼けないことがあります。

そこでパン作り歴27年、パン作りの講師歴17年の私がパン作り初心者の方に向けてパンの材料を計量スプーンや計量カップで計る方法をお伝えしますね。

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計量カップで計る方法

パンの材料のうち強力粉と水は分量が多いので、計量カップで計ります。

計量カップ1杯で計るの重さの目安は次の通りです。

お米1合を計る計量カップと一般的な計量カップがあります。

それぞれ満水時の容量が違うので、今使われているものがどちらに該当するのか注意が必要ですよ。

満水時の容量が、炊飯器などについているお米のカップは180ml、一般の計量カップは200mlになります。

当然強力粉をカップに1杯すりきり状態で計ったときもそれぞれの重さが違います。

比べると次の通りです。

	満水時の水のg数	すりきり1杯の強力粉のｇ数
お米のカップ	180g	99g
一般の計量カップ	200g	110g

計量スプーンで計る方法

パンの材料のうち、少量が必要なイースト、塩、砂糖、バターは計量スプーンで計ります。

それぞれ小さじ1杯をすりきりで計った場合のg数は次の通りです。

材料	小さじ1杯をすりきりで計ったときのｇ数
イースト	3.5g
塩	5.0g
砂糖	4.0g
バター	4.0g

たとえば砂糖10gを計量したいときは小さじ２と1/2になります。

小さじ1/2を計るときは、小さじに1/2を示すガイドラインが入っている場合が多いのでそのラインを目安に計りましょう。

また1/2のガイドラインが無い時は半分のところに目印の筋を入れ、その半分を下に落とすようにして1/2を計ってくださいね。

半分のところに目印の先を付ける

半分の量を下に落とす

1/4にするときは更に半分を落とします。

また1/3や2/3が欲しい時は目印のラインをY字にするとやりやすいです。

計量スプーンで簡単に計るコツ

計量スプーンで少量の材料を計るときにはちょっとしたコツがあります。

そのコツは次の通りです。

計量スプーンで計るときのコツは２つあります。

イーストは個包装のものを使う

イーストに関しては「個包装」のものも販売されていて、一つが3g～5gに計量されています。

ちょっと割高にはなりますが、それを使ってもよいですね。

小さじを細かく分けた計量スプーンを使う

小さじ2/3とか3/4とかを計るのはなかなか難しいです。

そんな時に便利なアイテムがあります。

計量スプーンには、小さじ1/2、1/3、1/4、1/8などを計れるスプーンもあるのでそれがあると正確に計ることができ、とても便利です。

計量カップと計量スプーンで材料を計るときの注意点

計量カップ計量スプーンを使うときに気を付けるべきことがあります。

計量カップや計量スプーンで計量するときの注意事項は次の通りです。

粉類はすりきりで計る

砂糖、塩、イースト、粉はこんもりと盛るのではなく、擦切ります。

小さじにタップリすくい取り、平らなもので擦切る

　計量カップも擦切りで計る

淵ギリギリまで水を入れて計る

水200ｇを計るときはカップの淵ギリギリまで入れてください。

　水を計量カップの淵ギリギリで計って200ｇ

塩の粒子の大きさの差に気を付ける

塩の粒の大きさによって同じ小さじ1を計っても塩の重さが変わってきます。

実際に計ってみると、例えばゲランドの塩のようにちょっと粒子が粗い塩は小さじ1が5gでした。

けれど粒子の細かいサラサラの塩は、小さじ1が6.7gになります。

計った塩が粒子が粗いか細かいかによって、小さじ1杯でも1.7gの差があるのです。

粒子が粗めの塩は小さじ１が5.0ｇ

粒子が細かい塩は小さじ1が6.7ｇ

塩の分量はパンのお味にも発酵にも影響があるので、塩は慎重に計量しましょう。

パンの材料をデジタルの計りで正確に計りたいときはこちらをご覧くださいね。

計量方法の詳細をお伝えしています。

またデジタルの計りを購入されるときはこちら↓をご参考にされてください

パン作りにハマったら・・・

パンの材料を計量するときはデジタルの計りで計るのが最善の方法になります。

とは言え、ご自宅にデジタルキッチンスケールが無いときは計量カップと計量スプーンで計ってみましょう。

この時気を付けなければならないのは計量カップには２つの種類があって計れる分量に差があることです。

それぞれ水と強力粉を計ってみると次の通りです。

1. 一般的な計量カップ1カップ：水200g、強力粉110g
2. お米の計量カップ1カップ：水180g、強力粉99g

また計量スプーンの小さじ１を計ると、イーストは3.5ｇ、砂糖4ｇ、塩5～6.7g、バター4ｇです。

塩は粒子の大きさによってばらつきがあるので気を付けなければなりません。

このように計量カップと計量スプーンは誤差があるので、パン作りにハマったらより正確に計れるデジタルのキッチンスケールの購入を検討しても良いかもしれませんね。