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パン作り分割の方法｜早くするコツと注意点
こちらの記事では、パン作りの分割の方法と分割を早くするコツをお伝えいたしますね。 パン生地は分割をしている最中もどんどん発酵しているのです。 分割の数が多ければ多いほど、時間がかかるので最初に分割したパン生地と最後に分割した記事に差がでて... -
パン作りパンチの効果｜方法の詳細、タイミングと回数
パン作りの一次発酵の工程の途中に「パンチ」が必要なパンがあります。 この記事では、パンチの効果と方法についてご紹介しますね。 パンチ、という言葉の響きからグーパンチをする方がいるとかいないとか・・・・。 正しいパンチは、決してパンパン叩きま... -
パン作り一次発酵｜簡単にできる8つの方法と時間・温度の目安
こちらの記事ではパン作りの一次発酵の方法と手順について説明をしますね。 パンの一次発酵は大きく分けて、短時間(1時間くらい）で発酵させる方法と低温長時間発酵の方法の2つのやり方があります。 そしてこの短時間の一次発酵には8つの方法があります。 ... -
パン作りこね方の基本とコツ│初心者がパン生地を作る注意点
こちらの記事ではパンのこね方についてお伝えします。 パンのこね方によって仕上がりも随分と変わってきますので「こね」は大切な工程です。 そのパンのこね方はいろいろな方法がありますが、できるだけ労力少なくでも美味しくこねられる方法があればそれ... -
パン作りで失敗しない計量方法｜ミスの原因と防止策をご紹介
こちらの記事ではパン作りのための計量方法についてお伝えします。 パン作りの材料の計量は実はとてもミスしやすいのです。 特に塩とイーストは微量を計らなければならず、しかもそれらの材料は0.5ｇ違うだけで仕上がりが大きく変わってしまいます。 そし...
