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工程
【講師が解説】パン作りの二次発酵が膨らまない原因と対処法
こちらの記事ではパン作りの二次発酵が膨らまない原因と対処法についてご紹介しますね。 レシピ通りに二次発酵をしたのに思ったほど膨らまない、という経験をした方は多いかもしれません。 実は二次発酵が膨らまないのは二次発酵に原因があるケースよりも... -
お悩み解決
【講師が解説】パン作りの一次発酵が膨らまない原因と対処法
この記事ではパン作りの一次発酵が膨らまない原因と対処法について、パン作り初心者の方にもわかりやすく説明をします。 一次発酵が膨らんでいなくてもその原因を探って適切な対処をすると、復活してちゃんと膨らんだ美味しいパンが焼けますよ。 次の表に... -
工程
パンをレシピ通りに焼いたのに焼き色がつなかったり焦げたりする原因と対処法
こちらはパンをレシピ通りに焼いたのに焼き色が付かなかったり焦げたりする原因と対処法についてご紹介する記事です。 パンをレシピ通りに焼いたのに焼き色が付かなかったり焦げたりするというお悩みはよくあります。 その原因は様々ですが、最も可能性が... -
道具
パンこね機の代用|こねるだけに使うホームベーカリーおすすめ3選【講師厳選】
こちらはパンこね機の代用についてご紹介する記事です。 パンこね機が欲しいけれどお値段が高いし大きいのでちょっと・・・と思いますよね。 ご家庭で気軽に使えるパンこね機の代用になるものは、ホームベーカリー・フードプロセッサー・スタンドミキサー... -
道具
パンこねも簡単に出来るフードプロセッサーのおすすめ【講師厳選】
こちらの記事では、パンこねもできるフードプロセッサーについてご紹介します。 フードプロセッサーは、あっという間に食材をみじん切りにしたり混ぜたりお料理の効率を格段に良くしてくれます。 そのうえパン捏ねまでできたら最高ですよね。 パン作り歴27... -
お悩み解決
夏でもホームベーカリーでパンを膨らませて焼く方法
この記事では夏でもホームベーカリーでパンを膨らませて焼く方法についてお伝えします。 夏になって気温が高くなると、ホームベーカリーでパンを焼いたときに膨らまなかったり陥没してしまう日があるんですよね。 パン作りは気温の影響を受けるので夏は過... -
工程
パン作り一次発酵|簡単にできる8つの方法と時間・温度の目安
こちらの記事ではパン作りの一次発酵の方法と手順について説明をしますね。 パンの一次発酵は大きく分けて、短時間(1時間くらい)で発酵させる方法と低温長時間発酵の方法の2つのやり方があります。 そしてこの短時間の一次発酵には8つの方法があります。 ... -
工程
パン作り二次発酵の方法|時間と温度・湿度の目安と発酵の見極め
こちらの記事ではパン作りの二次発酵の方法についてご紹介します。 パン作りの二次発酵とは、成形が終わった後にパン生地の緊張を緩ませて発酵させる工程です。 二次発酵が適正にされると、焼成時にパンがオーブンの中でも十分に釜伸びする(膨らむ)ので... -
工程
【講師が解説】パン作りの丸め方とコツ|パンの種類ごとの4つの方法
こちらの記事では、パン作りの工程の一つである「丸め」の方法をご紹介します。 成形をやりやすいように形を整えてパン生地の表面を張らせる作業が「丸め」なので、どんなパンを作るかによって「丸め」の形は変わってきますよ。 ここではパンの種類ごとに4... -
工程
パン作り成形の基本|上手に成形するための6つのコツもご紹介
こちらの記事ではパン作りの成形の基本をご紹介します。 パンの成形の種類はたくさんあって数えきれないほどですが、実は4種類の基本があるのです。 その4種類の成形基本は次の通りです。 丸める(丸・楕円)成形 包む成形 長く伸ばす成形 平らに伸ばす成...