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パンを冷蔵発酵させて焼いたときに膨らませる方法
こちらの記事では冷蔵発酵でもパンを膨らませて焼き上げる方法をご紹介します。 パン作りで冷蔵発酵をしてパンを焼くと膨らまない・・・よく耳にするお悩みです。 間違った方法で冷蔵発酵をしてパンを焼くと、あまり膨らまない状態になりがちです。 けれど... -
【講師が解説】パン作りの一次発酵が膨らまない原因と対処法
この記事ではパン作りの一次発酵が膨らまない原因と対処法について、パン作り初心者の方にもわかりやすく説明をします。 一次発酵が膨らんでいなくてもその原因を探って適切な対処をすると、復活してちゃんと膨らんだ美味しいパンが焼けますよ。 次の表に... -
こねないパンの作り方｜ネイルでも安心して作れる簡単な方法
こちらの記事ではネイルをしている手でも安心して作れるこねないパンの簡単な作り方をお伝えします。 ネイルをした手でパンを作るのは、万が一ネイルが剥がれてそれがパン生地に入り込むリスクがあるため、いかがなものかと言われることがよくあります。 ... -
パンの材料を計量カップや計量スプーンで計る方法
こちらの記事では、計量スプーンや計量カップでパンの材料を計る方法をお伝えしますね。 計量スプーンや計量カップでは誤差が大きすぎて正確に計量できないので本来パンの材料は、デジタルキッチンスケールで計量するのが最善の方法です。 イーストや塩は1... -
パン作りの工程を初心者向けにわかりやすく解説
こちらの記事では、パン作り初心者の方に向けてパン作りの全工程をわかりやすく解説をいたします。 もっと詳しいことをお知りになりたい方は、各工程ごとに詳細がわかる記事をご紹介しておりますので、そちらをご覧くださいね。 ではさっそくパン作り初心... -
パン作り焼成方法とコツ｜ソフト系とハード系の焼き方の手順
こちらの記事ではパン作りの焼成方法をお伝えいたします。 ソフト系のパンとハード系のパンは食感が全く違いますが、その食感に最も大きな影響を与えるのが焼成方法です。 正しい焼き方をしないとソフト系はソフトに、ハード系はハードに仕上がりません。 ... -
パン作り二次発酵の方法｜時間と温度・湿度の目安と発酵の見極め
こちらの記事ではパン作りの二次発酵の方法についてご紹介します。 パン作りの二次発酵とは、成形が終わった後にパン生地の緊張を緩ませて発酵させる工程です。 二次発酵が適正にされると、焼成時にパンがオーブンの中でも十分に釜伸びする（膨らむ）ので... -
パン作り成形の基本｜上手に成形するための6つのコツもご紹介
こちらの記事ではパン作りの成形の基本をご紹介します。 パンの成形の種類はたくさんあって数えきれないほどですが、実は4種類の基本があるのです。 その4種類の成形基本は次の通りです。 丸める（丸・楕円）成形 包む成形 長く伸ばす成形 平らに伸ばす成... -
パン作りのベンチタイムの3つの方法｜時間と温度の目安と見極め方
こちらの記事では、分割、丸めの後にパン生地を休ませるベンチタイムの方法についてご紹介します。 ベンチタイムには様々な方法がありますが、ここではパン作り初心者の皆さまがやりやすい3種類の方法をお伝えします。 板の上に丸めたパン生地を乗せビニー... -
【講師が解説】パン作りの丸め方とコツ｜パンの種類ごとの４つの方法
こちらの記事では、パン作りの工程の一つである「丸め」の方法をご紹介します。 成形をやりやすいように形を整えてパン生地の表面を張らせる作業が「丸め」なので、どんなパンを作るかによって「丸め」の形は変わってきますよ。 ここではパンの種類ごとに4...
